[ 選擇食物 ]


最近兩天手上是這本書「用心飲食」--珍古德。



幾年前看過「一座小行星的新飲食方式」,
那時候的印象沒有這本珍古德的新書來得深刻,
或許這幾年來,這些食物已經慢慢接近生活週遭的關係。



這些年,似乎住在台灣的人開始講究起飲食,討論美食,
來自世界各地不同的鹽、不同的醋、不同的酒,被討論著。
當台北的百貨公司開始流行所謂的高檔超市時,
來自歐洲的老醋,可以賣到上萬元,
標示和風的柴魚醬油,混合了點柴魚精,可以貴上一點,
來自某地的頂級美味鹽巴,可以貴上東部海鹽好幾倍。
在某知名美食網站購買的進口香檳醋,成分上標示著含有漂白劑!
超市裡開始以一般尋常的姿態出現了世界各地進口肉品、蔬菜、水果及加工食品,
在任何季節都可以吃到來自全球各地的春、夏、秋、冬,四季食材,
這些食材乘坐飛機或者船運,食物送到嘴巴時已經經歷半個地球的旅行。
有時候,我喜歡到台中的老超市裕毛屋,
那裡有新鮮的產地直送海鮮,美味精選的台灣水果,
鹿港野生蛤、台灣的毛豆、台灣的優良豬肉、台灣西螺的缸釀甘美醬油,
不過這家超市,許久以來就是以販賣日本進口食材為名。
----進口食品的背後

餐桌上的飲食慢慢的傾向西化,餐後開始吃著乳酪搭配紅酒。
烹煮一道道烤箱料理的西式料理,或者是混雜的異國料理,或者一盤義大利麵,
身處亞熱帶的台灣氣候濕熱,西式的高熱量與高蛋白飲食進入生活後果會如何?
細緻化的飲食,對勞動量少的人們,會有什麼影響?
亞熱帶的台灣吃著寒帶水果,
而台灣的的本土水果食材 ,努力爭取外銷到異國。
----飲食的西化與精緻複雜性

生機餐廳與有機餐廳,開始熱絡開市,
有機商店有時候架上卻是成排的藥罐子與濃縮粉狀產品,
最近的冠軍米得主,總是宣稱秘方來自用愛心有機耕作,稻子就會Q美好吃,
購買有機食材的人們,卻不見的會注意生活上的環保與省能,
通常因為害怕癌症病痛找上門,才購買有機商品。
素食者通常是宗教或是健康因素,
除了自身的健康,有機可以是一種省能環保的地球健康概念。
----有機市場的熱絡背後

珍古德的呼籲,不是沒有道理,
食物影響地球生存這件事情已經嚴重到無法想像的地步,
從自己家的餐桌做起,也會對自己的健康有很大幫助。
少吃吃在地吃當季
用這種方法,多享受本地的農產,當季的豐美滋味,
夏天的西瓜給身體消暑,冬天的根莖蔬菜讓身體滋補,
吃少一點肉,慢慢少量的品賞食物,帶著感懷大地的心情享用。
在日本,這樣的生活態度與方式正開始流行中,
一種極讓人著迷的生活質感與態度。
在台灣也可以慢慢找到當地庶民生活的古美純樸步調,
台灣的農業,在精緻化與有機化的部分看到很美的曙光,
或許當產業出走的同時,用另一面的樂觀態度慶幸這些工業與污染源的出走。
少購買多思考多散步
除了飲食 生活放慢腳步
關掉電視,慢慢咀嚼每一口土地涵養出來的美味,
逛賣場的時間 留給雙腳去戶外看樹散步。

「用心飲食」
Jane Goodall 珍古德 等 / 著
ISBN:9789867059949

「一座小行星的新飲食方式」
Frances Moore Lappe & Anna Lappe 法蘭西斯.拉佩 & 安娜.拉佩 / 著
ISBN:9789867975522



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